ইনসুলেটেড স্টোরেজ পাত্রে সীফুড হিমশীতল গুরুত্বপূর্ণ

দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ এবং দীর্ঘ-দূরত্বের পরিবহণের জন্য সামুদ্রিক খাবারের তুলনামূলকভাবে উচ্চ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, সুতরাং বিভিন্ন বিভিন্ন সীফুড প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি প্রাপ্ত হয়েছে এবং ইনসুলেটেড স্টোরেজ পাত্রে সামুদ্রিক খাবার সংরক্ষণের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। আজ আমরা বেশ কয়েকটি সাধারণ সীফুড হিমায়িত পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব।

সতেজ সামুদ্রিক খাবারের উপাদানগুলি রাখার জন্য, মানুষ বিভিন্ন পরিস্থিতি অনুসারে বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের সাথে মোকাবিলা করার জন্য সমুদ্রের মাছ ধরার প্রক্রিয়াতে বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি অনুসন্ধান করেছে। তিনটি প্রধান প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি রয়েছে: লাইভ টাটকা এবং শীতল তাজা, হিমায়িত তাজা; এবং প্রসেসিংয়ের অবস্থান অনুসারে, এটি দুটি ধরণের মধ্যেও বিভক্ত: শিপ ফ্রোজেন এবং তীরে হিমায়িত।

প্রথমত, এটি অবশ্যই জোর দেওয়া উচিত যে তাজা সামুদ্রিক খাবার, শীতল সামুদ্রিক খাবার এবং হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার (কাঁচা হিমায়িত এবং রান্না করা হিমায়িত মধ্যে বিভক্ত) সবার নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। বিভিন্ন উপাদানের বৈশিষ্ট্য অনুসারে, মূলত মাংসের গুণমান অনুসারে বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি বেছে নিন, যাতে প্রতিটি খাদ্য আমাদের নির্বাচনের যোগ্য, সর্বোত্তম স্বাদ এবং স্বাদ প্রদর্শন করতে পারে।

নামটি অনুসারে সতেজ লাইভ লাইভ লাইভ সামুদ্রিক খাবারকে বোঝায়। অনেকে মনে করেন যে তাজা সীফুড সেরা কারণ এটি সর্বাধিক। আপনি যদি কোনও সামুদ্রিক ফিশিং স্পটের কাছাকাছি থাকেন তবে লাইভ সীফুডের জন্য জিজ্ঞাসা করা যুক্তিসঙ্গত। তবে আপনি যদি অভ্যন্তরীণ হন, বা আপনি যদি আমদানি করা সামুদ্রিক খাবার খেতে চান তবে এর বেঁচে থাকার হার এবং মাংসের মান গ্যারান্টি দেওয়া কঠিন।

উদাহরণ হিসাবে সবচেয়ে দৃ ac ় প্রাণবন্ততার সাথে গলদা চিংড়িটি ধরুন, গলদা চিংড়ি সাধারণত পরিবহণে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য স্থায়ী হতে পারে, এ কারণেই গলদা চিংড়িটি সাধারণত তাজা খাওয়া যেতে পারে। তবে, পরিবহন প্রক্রিয়া চলাকালীন, গলদা চিংড়িটিতে খাবার ও পানীয়ের অভাব রয়েছে, যার ফলে চিংড়ি মাংস সঙ্কুচিত এবং পাতলা হয়ে যায়। এ কারণেই লাইভ লবস্টারগুলি রান্না করার পরে, প্রায়শই দেখা যায় যে মাংস শেল থেকে পৃথক করা হয়, এমনকি চিংড়ি নখের মাংসও কেবল 1/3 হয়।

অতীতে, বেপিংয়ের সর্বাধিক বিখ্যাত রেস্তোঁরাটি এমন কাঁকড়াগুলি প্রক্রিয়াজাত করেছিল যা পরিবহণের পরে তাদের মাংস এবং চর্বি হারিয়েছিল। গ্রাহকদের সেবা দেওয়ার আগে সেরা স্বাদ অর্জনের জন্য তাদের মোটাতাজাকরণ করতে হয়েছিল। তবে, আমাদের এখন এ জাতীয় উপায় নেই, সুতরাং উপকূলীয় অঞ্চলে তাজা সামুদ্রিক খাবার খাওয়া ভাল, অন্যথায়, এমনকি সামুদ্রিক খাবার পরিবহনে বেঁচে থাকতে পারে, তবে প্রকৃত স্বাদ অন্যান্য উপায়ে প্রক্রিয়াজাত সামুদ্রিক খাবারের চেয়ে অনেক খারাপ।

সামুদ্রিক খাবার উপকূল আসার পরে, এটি তাজা রাখার জন্য অল্প সময়ের জন্য স্তর দ্বারা চূর্ণযুক্ত বরফ স্তর দিয়ে covered াকা থাকে। এইভাবে চিকিত্সা করা সামুদ্রিক খাবারকে শীতল বলা হয়। চূর্ণ বরফ সামুদ্রিক খাবারের তাপমাত্রা প্রায় 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে হ্রাস করতে পারে এবং পরিবহন এবং সঞ্চয় করার সময় এই তাপমাত্রার পরিসরে এটি রাখতে পারে। এই তাপমাত্রার পরিসীমাতে, সামুদ্রিক খাবার বা মাংস মূলত হিমায়িত হয় না এবং অল্প সময়ের মধ্যে সতেজতা বজায় রাখতে পারে। এটিকে আরও কথায় কথায় কথায় বলতে গেলে, আমরা প্রায়শই সুপারমার্কেটগুলিতে যে সামুদ্রিক খাবারগুলি দেখি সেগুলি বরফের উপর পড়ে থাকে এবং নিজেকে হিমায়িত করে না তা সমস্ত শীতল হয়। এইভাবে সিফুড প্রক্রিয়াজাত করা একটি স্বল্প বালুচর জীবন রয়েছে এবং এটি দূর-দূরান্তের পরিবহনের জন্য উপযুক্ত নয়।

হিমায়িত তাজা দ্রুত হিমশীতল হওয়ার পরে -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে সঞ্চিত সীফুডকে বোঝায়। হিমায়িত সতেজতার সুবিধাটি হ'ল সম্পূর্ণ হিমায়িত অর্জনের জন্য মূল তাপমাত্রা দ্রুত -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নেমে যায়, যা জলকে সম্পূর্ণরূপে শক্ত করে তোলে, তরলতা দ্বারা সৃষ্ট মানের পরিবর্তনগুলি প্রতিরোধ করে এবং সামুদ্রিক খাবারের পুষ্টি এবং গুণমান নিশ্চিত করে। হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার ক্ষতি এড়াতে সামুদ্রিক খাবারের পুষ্টি এবং আর্দ্রতা লক করতে পারে। এবং এটি ব্যাকটিরিয়াকে হত্যা করতে পারে এবং ব্যাকটিরিয়া আক্রমণ প্রতিরোধ করতে পারে, পণ্যের মূল গুণটি বজায় রাখতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজে উপকারী হতে পারে।

যেহেতু সশিমিতে সিজোফ্রেনিয়া গ্র্যান্ডিসের মতো পরজীবী থাকতে পারে, সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস করতে শশিমিকে কম তাপমাত্রায় হিমায়িত করতে হবে। মার্কিন এফডিএ শর্ত দেয় যে মাছগুলি অবশ্যই 15 ঘন্টা ধরে -35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে হিমায়িত করা উচিত, বা 7 দিনের জন্য -20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে হিমায়িত করা উচিত এটি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের 1 দিনেরও বেশি সময় ধরে -20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে হিমায়িত হওয়া প্রয়োজন।

হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার কাঁচা হিমায়িত এবং সিফুডের বিভিন্ন মাংসের গুণমান এবং বৈশিষ্ট্য অনুসারে হিমায়িত রান্না করা হয়। কাঁচা এবং হিমায়িত সামুদ্রিক খাবারের সুবিধা হ'ল এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়। এটি চিকিত্সা না করা এবং রান্না করা হয়, তাই আরও রান্নার সম্ভাবনা রয়েছে তবে কেনার সময় ওজন প্রায়শই জল থাকে এবং রান্নার সময় দীর্ঘ হয়। ওজনের দিক থেকে কাঁচা এবং হিমশীতল সামুদ্রিক খাবারের ত্রুটিগুলি লক্ষ্য করে, তাজা ক্রেজি সর্বদা জোর দেয় যে কাঁচা এবং হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার শুকনো এবং বরফমুক্ত, এবং ওজন আসল, গ্রাহকদের সর্বোত্তম ব্যবহারের অভিজ্ঞতা দেয়।

রান্না করা এবং হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার লবণের জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে হিমায়িত হয়। কারণ এটি যখন সামুদ্রিক খাবার তাজা এবং মোটা হয় তখন অতি-নিম্ন তাপমাত্রায় এটি দ্রুত হিমশীতল হয়, এটি সম্পূর্ণরূপে সামুদ্রিক খাবারের তাজা এবং কোমল মাংসের গুণমান বজায় রাখে। আকারটি সম্পূর্ণ, মাংস কোমল, এবং রান্নার সময় ছোট। রান্না এবং হিমশীতল বর্তমানে সর্বাধিক সাধারণ এবং স্থিতিশীল সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি।

কিছু সীফুড মাংস কাঁচা হিমশীতলের জন্য উপযুক্ত নয় এবং সর্বোত্তম স্বাদ বজায় রাখতে অবশ্যই রান্না করা এবং হিমায়িত করতে হবে। বিশেষত চিংড়ি, কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি, শেলফিশ ইত্যাদির মতো শাঁস সহ সামুদ্রিক খাবারগুলি মূলত রান্না করা এবং হিমায়িত হয়। কারণ কাঁচা হিমশীতল ঘরের প্রাচীরের অভ্যন্তরে এবং বাইরে ভারসাম্যহীন হয়ে উঠবে এবং মাংসের সঙ্কুচিততা স্বাদকে প্রভাবিত করবে।

আমরা প্রতিদিন যে শশিমি খাই তাদের অনেকগুলি আসলে রান্না করা এবং হিমশীতল, সমস্ত কাঁচা নয়। আমি আশঙ্কা করছি যে জাপানি খাবার স্টোরগুলি যেগুলি যথেষ্ট পেশাদার নয় তারা এটি জানেন না। হিমায়িত, পুরোপুরি রান্না করা এবং অর্ধেক রান্না করার দুটি উপায় রয়েছে। সম্পূর্ণরূপে রান্না করা বিভিন্ন চিংড়ি এবং কাঁকড়াগুলিতে এবং আর্টিক শেলফিশের মতো অর্ধ-রান্না করা সামুদ্রিক খাবারগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায়।

আমরা একজন পেশাদার সীফুড ইনসুলেটেড প্লাস্টিকের আনুষাঙ্গিক সরবরাহকারী , আপনি যদি আমাদের পণ্যগুলিতে আগ্রহী হন তবে দয়া করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন